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麦胶蛋白与含量最多，约占面粉蛋白质的80%。

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发表于 4 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式

麦胶蛋白与【】含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
A、酸溶蛋白

B、麦谷蛋白

C、清蛋白

D、球蛋白

试卷库, 技能鉴定, 食品类, 餐饮服务人员

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发表于 3 小时前 | 显示全部楼层

正确答案：B
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